食を豊かにする 奈良漬のレシピ紹介

奈良漬のマリネ

材料（1人分）

奈良漬　適量（みじん切り）
ミニトマト　　　 2個
じゃが芋　　　 1個(季節により新じゃが)
胡瓜　　　　　 1／3本
カボチャ　　　 適量(一口サイズ)
赤玉ねぎ　　　　1／4個
ミント　　　　　 適量
甘酢
オリーブオイル
塩
胡椒
酢

作り方

1.ミニトマトは湯むきする。
2.じゃが芋はラップをしてレンジで加熱。(火は通っているが少し固め)一口サイズにカットして素揚げにして火を通し、塩を振る
3.胡瓜は縦半分にカットして3ミリ厚さでスライス。塩を1つまみをまぶしておく。
4.カボチャはゆっくり素揚げして熱いうちに甘酢につける。
5.赤玉ねぎは、繊維を断ち切るようにスライスして水によく晒し、水分をとる。
6.ボウルに赤玉ねぎ以外の野菜と奈良漬けを合わせ、塩と胡椒で味付ける。(少ししっかりと)
7.甘酢1、酢1、オリーブオイル3をよく混ぜて野菜に絡む程度に加えてマリネする。(最低でも30分)
8.マリネと玉ねぎを盛り合わせミントを飾る。